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ということで、自然食品推進者、アスリートの間で注目を浴びている「カンガルー肉」のお食事会をVacel inc.主催で11月23日 に開催しました！イベントの主旨として、原発事故以来食材の安全性に関心が向いているみなさんに世界でもっともクリーンなお肉であるルーミート（野生カンガルー）の良さを知っていただくこと。美味しい料理とお酒を堪能しながらプロのシェフと料理活動家から自然食材についてレクチャーを楽しんでいただくこと を目的としました。
イベントには14名の方々にご参加いただきました。
ご参加いただいた皆さま、本当にありがとうございました！
開始前の準備風景です。
ちょっとドキドキ、ワクワク。
そんな心境の中、あっという間に開始時間になり、次々と参加者が到着。
さーて、いよいよイベントの開始です！
イベント開始の挨拶や参加者の自己紹介が終わり、みなさんお待ちかねの試食タイムに突入です！
1皿目は、
- カンガルータタキ（塩味であっさり）
- カンガルーランプ3種盛り（塩味・アルパインペーパー風味・柚子コショウ）
の2種類のカンガルー肉と4種類の味を楽しみました。
カンガルータタキは「カンガルーロングフィレ」という部位を使用し、表面を強火で炙って塩コショウで味を整える。シンプルな味付けなのだが…うまい！
シェフ:
カンガルー肉を調理する場合、お肉を正しく処理することが重要です。特に一番気をつけなければならないことは、解凍方法。解凍時にお肉のドリップ（血）をキチンと抜くことが大切です。電子レンジの「解凍機能」に頼るのではなく、冷蔵庫でじっくりと自然解凍させましょう。ペーパータオルなどにくるむとなお良いでしょう。
ほー、なるほど。自然解凍をすることでお肉の血なまぐささが抜けるそうです。
さてさて、カンガルーランプは、、
こ、これもうま～い！！お肉の独特な歯ごたえがなんともたまりません！
- あっさりと塩味でお肉そのものの味を楽しむのか？
- アルパインペッパーでオーストラリアの風味を楽しむのか？
- それとも柚子コショウで和のテイストで楽しむのか？
う～む、おんなじお肉の部位で3種類の味が楽しめる。。最高ですね！
シェフ:
これは直火焼きにしていることがポイントです！直火で焼くことで、余分なドリップは抜け落ち、旨味が凝縮されるのです。そうすると、焼鳥屋さんのハラミ感覚で美味しくいただけますし、いろんな味付けになじみやすくなります。
なるほど～
直火ですね。。（メモ中）
2皿目は、
- カンガルーステーキ（イチジクソース）
- カンガルーテールスープ（トマトーソース煮込み）
カンガルーステーキも「ロングフィレ」という部位を使用しているのだが、これは、一品目のタタキと全く違う！！ソースとお肉の相性が抜群にマッチングしている。
シェフ:
このカンガルーステーキはMr.zoogunzooで定番として出しているメニューです。ソースはドライイチジクを赤ワインで煮込んだものです。野生肉であるカンガルーはジビエに分類され、ジビエは赤ワインと酸味のあるフルーツとの相性がとても良いのです。オーストラリアでもカンガルーステーキは酸味の利いたフルーツソースを良く使います。
たしかに自然に育てられたものならではの野生肉の持つ「力強さ」をフルーツソースで食べることによってお肉の「繊細さ」が際立ちますね。
カンガルーテールスープはどうか。
うまい！コクがあるのに、サッパリしている。。お肉が柔らかく、ゼラチンがプルプル！
シェフ:
ポイントはお肉を良く煮込み、アクを取り除くこと。圧力鍋でも調理は可能だが、やはりオーソドックスに長時間煮込んだほうがお肉の旨味が守られます。また、トマトソースで煮こむことにより、お肉の旨味がよりいっそう引き立ちます。
ちなみに、カンガルーテールのゼラチン（コラーゲン）はすごいです！冷蔵庫で冷やすとスープがゼラチンでゼリーみたいに固まります。
ご家庭で作る場合、冷蔵庫で2～3日保存しても美味しくいただけます。
良く煮込み、臭みを抜く、トマトソースが旨味を引き出す。
しかもコラーゲン！！嬉しいですね～
メインディッシュは、
- OZスタイルルーバーガー（カンガルーバーガー）＆フライドポテト
ルーバーガー、、これはどうだろうか？
かぶりついてみると、ここはオーストラリアなのか！？と、錯覚するような風味が、、
OZビールがあればさらに最高！！
シェフ：
はい、ちゃんとOZビールもご用意しています（笑）
ワインではなく、ビールをお飲みになりたい方は、スタッフまでお申し付け下さい。
オーストラリアをイメージした、ルーバーガーです。特性ソースをかけてお召し上がり下さい。また、お好みでブラックペッパーを振りかけると、違った味を楽しめますので、ご利用下さい。
実はこのルーバーガーにはちょっとしたエピソードがあるので、ご紹介させていただきます。メルボルンが舞台のオーストラリア映画のポスターイメージとしてこのルーバーガーが使われます！渋谷で上映予定の映画です。ポスター・チラシなどで、「ルーバーガー」の写真を見たら、「このルーバーガー食べたー！」とぜひ自慢して下さい！
映画ですかー！？
私は絶対に自慢します！
そんなこんなで、あっという間に全品が出揃いました。
デザート・コーヒータイムではご歓談＆抽選会などをおこないました！
今回の抽選にご当選された方は、こちらの女性です。おめでとうございます！
プレゼントは、マンガ「神のしずく」で取り上げられたことのある、オーストラリアワインと当社で作った特性カンガルージャーキーです！カンガルージャーキーをおつまみに、オーストラリアワインをご自宅でゆっくりご堪能くださ～い
ご参加いただいた皆さまにはお土産としてお一人様1本ずつOZビールをプレゼントさせていただきました！
今後ともイベントを企画がある際は、こちらのWeb、そしてFacebookページにお知らせしていきます。どうぞよろしくお願いいたします。
