オーストラリア食材のバセル　　　　　　EXO FOODS HUNTER

ロングフィレ

ロングフィレは腰椎の１番目から６番目に位地している一頭から数百グラムしか取れないフィレの部分で、使いやすいようにスジなどは全て除外されてあり、解凍後すぐに調理が可能です！

ロングフィレ最大の魅力といえば、、なんといってもその独特な歯ざわりと風味！

牛フィレ、赤身馬刺し、鹿刺し、ダチョウ、ラクダ、etc・・・似ている食材はありますが、そのどれとも違う。

なんというか、、お肉の繊維がきめ細かく食感がぜんぜん違う！きっとこれが野生のお肉。魚にたとえると天然魚と養殖魚のような違いなのだろう。。と思わせるような、舌触りです。また、風味もカンガルー独特です。かといって、ラクダ、山羊、ラムのような強烈な風味はしません。（個人的には好きなのですが。。）なんというのか、優しい草の匂いというのでしょうか？なんとなく懐かしい感じがします。

☆おすすめ料理☆

超低脂肪の赤身肉ですから、お肉の水分を保つタタキがやはり一番美味しい調理法になります。

脂が無い分冷めても美味しく、サラダミートとしてお召し上がり下さい！

おすすめレシピ、「パワーサラダ」

レシピはこちらをチェック！！　⇒　www.roomeat.co.jp/page/3　

☆調理ポイント☆

カンガルー肉を調理する場合、お肉を正しく処理することが重要です。特に一番気をつけなければならないことは、解凍方法。解凍時にお肉のドリップ（血）をキチンと抜くことが大切です。電子レンジの「解凍機能」に頼るのではなく、パッケージを２重にし、氷水につけて解凍してください。それが難しい場合、冷蔵庫でじっくりと自然解凍させましょう。ペーパータオルなどにくるむとなお良いでしょう。