オーストラリア食材のバセル　　　　　　EXO FOODS HUNTER

  世界が注目“ルーミート！”

　「ルーミート」は、カンガルー肉のことです。オーストラリアでは、カンガルーのことを、「ルー」とも呼んでいます。日本では、ルーミートは食肉として、まだそれほどなじみ深いものではありませんが、オーストラリア国内では、驚くほど広く一般に親しまれています。一流レストランはもちろんのこと、食肉売り場でも販売されていますし、南オーストラリアでは、ルーミート専門店まであるほど。またカンガルー肉専用のレシピブックも多数販売されています。そしてオーストラリア政府も食材と推奨しています。

　ヨーロッパでも、ドイツ、スイス、スエーデンなどを中心に需要が増えており、現在ではヨーロッパへのルーミート輸出量は約5000トン以上にも及んでいます。フランスでも輸入が開始され、多くの人々の注目を浴び始めています。ルーミートの愛食家は世界中で増えており、日本でも日常的に食卓に並ぶ日もそう遠くはないはずです。

  ルーミートは健康食肉！

　ルーミートが人気なのは、低脂肪、高タンパク、低コレステロールだから、という理由だけではありません。今、世界の先進国では、純天然ミート(ゲームミート)に熱い視線が注がれています。ルーミートは飼育肉ではなく、オーストラリアの大自然で育った野生カンガルーを捕獲し、近代的な専門工場で精肉されています。そのため、添加物や抗生物質に汚染されていない、体にやさしい健康食肉だということが、広く支持される理由のひとつでもあるのです。

　また、オーストラリアでは、食肉の衛生管理について世界で最も厳しい基準を設けていることでも知られています。ルーミートを製造している有数のパッカーの精製工場では、1週間に1回、必ず州の担当官3人の訪問を受け、精製の工程をはじめ衛生管理状態を厳しくチェックされています。衛生的かつ高品質を保ち、消費者が安心して食べられる食材を提供できるように制度化されているのです。

  ルーミートはどんな味？

　ただ単にルーミートが、健康食肉だからといって広く浸透するわけではありません。それはルーミートがおいしいからです。

　お肉の味にクセがなく、さまざまな香辛料や調味料になじみやすいうえ、さっぱりとした食感。そして赤身の肉でありながら、とてもやわらかい、それがルーミートです。

　オーストラリアのホテルやレストランでは、「ルーミートマリネと野菜のコンビネーション」がとてもポピュラー。さまざまな料理法があり、ふだんの食生活に取り入れやすい食材です。ぜひレシピのページを参照に、ルーミート料理にチャレンジしてみてください。

  どんな人におすすめ？

  生活習慣病といわれる糖尿病や高血圧、心臓病、そしてアトピーやぜんそく等のアレルギー体質の方におすすめです。またダイエットやメタボリックシンドロームを気にされている方、そしてアスリートの方に推奨します。