オーストラリア食材のバセル　　　　　　EXO FOODS HUNTER

　作り方

①お肉をみじん切りにして、包丁でたたき、挽き肉にする。そしてすり鉢でさらに細かくする。

②①に山芋、白味噌（大さじ２）、砂糖、酒、塩、醤油、卵白、水溶き片栗粉、粉山椒、生姜の絞り汁の順に加え、その都度よくすり合わせ、つくねの生地とする。

③鍋にお湯を沸かして、沸騰直になったら（細かい泡が立つ程度）に沸かし、つくねの生地を直径３ｃｍ程に丸めてお湯に落とす。５～６分ゆでて、ざるにあげ、水気を切る。

④だし汁を鍋に温めておき、ボールに赤味噌と白味噌（４０ｇ）を混ぜ、温めただし汁少量を加えて溶きのばす。のばした味噌をだし汁の鍋に溶き入れ吸地とする。

⑤別の鍋に④の汁を取り、同量のだし汁で汁を薄めて半割り汁とし、つくねを入れてさっと煮る。

⑥つくねを椀に盛り、④の汁を熱してはり、細切りにしたネギなどを添える。