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ダチョウ肉のメンチカツ
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ダチョウ肉のメンチカツ
| 材料（4人分） |
| オーストリッチミックスステーキ | 250g | |||
| 玉ねぎ | 1/3個 | |||
| 玉子 | 1/2個 | |||
| 小麦粉 | 大さじ2 | |||
| パン粉 | 20g | |||
| 牛乳 | 50cc | |||
| ナツメグ | 適量 | |||
| 塩 | 少々 | |||
| 胡椒 | 少々 | |||
| バター | 適量 | |||
| 小麦粉（衣） | 適量 | |||
| パン粉（衣） | 適量 | |||
| とき玉子（衣） | 1/2個 | |||
| 作り方 |
| ①お肉をみじん切りにして、包丁でたたき、挽き肉にする。 ②玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにバターを入れ、中火で炒め、冷ましておく。 ③パン粉は、牛乳を加え、軟らかくしておく。 ④ボールに挽き肉、小麦粉を入れ、塩・胡椒を少々振って、お肉がねっとりするまで十分手でもみ込む。 ⑤④に玉子１/２個とパン粉と玉ねぎを加えて練り込む。 ⑥⑤を４等分にして、小判型に手で整え、真ん中を指で押さえ、くぼみを作る。 ⑦型取ったお肉に、小麦粉をまぶし、とき玉子をつけ、パン粉をつけて１８０度の油で揚げる。
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