Yep! Always something new and thrilling.
商品カテゴリ一覧
ショッピングカート
カートの中身
カートは空です。
ログイン
|
ホーム｜
カンガルーテールスープ
|
カンガルーテールスープ
(KANGAROO TAIL BROTH)
(KANGAROO TAIL BROTH)
| 材料（4人分） |
| だし： | スープ： | |||
| カンガルーテール | 1Kg | レッドカレントゼリー | 大さじ1 | |
| 西洋ネギ（リーク） | 1/2個 ぶつ切り | 西洋ネギ（リーク） | 1/2個 みじん切り | |
| タマネギ | 1/2個 ぶつ切り | タマネギ | 1/2個 みじん切り | |
| ニンジン | 1本 ぶつ切り | ニンジン（中サイズ） | 1本 みじん切り | |
| セロリ | 1/2本 ぶつ切り | セロリ | 1/2本 みじん切り | |
| オリーブオイル | ニンニク | 2片 | ||
| 赤ワイン | 1/2カップ | バター | 大さじ1と1/2 | |
| トマトペースト | 大さじ1と1/2 | |||
| 水 | 2リットル | |||
 | ||||
作り方
| だし： ①カンガルーテールを180度のオーブンで４５分間、あるいはお肉が骨から落ち始めるまでローストする。 ②シチュー鍋で西洋ネギ、タマネギ、ニンジン、セロリをオリーブオイルで炒める。野菜が柔らかくなったら①のカンガルーテール、赤ワイン、トマトペースト、水を加えて沸騰させた後、弱火で蓋をしないで４時間煮込む。 ③だし汁に注意をはらい、汁が骨より下のレベルにならないように必要に応じて水を加える。 ④４時間たったら、汁を漉して骨を別に残しておく。ここで約２リットルのだし汁ができあがる。 スープ： ⑤漉しただし汁が半分になるまで煮立てる。 ⑥別に残しておいた④の骨から肉をちぎりとり、その肉をぶつ切りにしてレッドカレントゼリーと一緒にだ汁に加える。 ⑦西洋ネギ、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクをバターで柔らかくなるまで炒めて汁とミックスする。沸騰させて、好みに応じて塩と香辛料で味を整える。 （シドニーで最も有名なコンテンポラリー・オーストラリアン・グルメのお店EDNA'S TABLEのレシピより抜粋） |
