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ダチョウ肉のハンバーグ
 

　材料（4人分）

オーストリッチミックスステーキ 400g
卵 1個
パン粉 60g
牛乳 適量
玉ねぎ 中1/2個
塩 4g
胡椒 1g
ナツメグ 少々
   
   
   
   

　作り方

①お肉をみじん切りにして、包丁でたたき、挽き肉にする。

②パン粉を牛乳に浸し、絞っておく。玉ねぎはみじん切りにし、炒めておく。

③①に②のパン粉と玉ねぎ、卵、塩、胡椒、ナツメグを入れ手早くこねる（２分間、５０回位が目安）。

④こねたお肉を両手の間を投げ渡す容量で空気抜きをする。厚さを約２ｃｍ、中心がくぼむように整形する。

⑤フライパンをよく熱し、くぼみを上に強火で１分焼く。裏返してフタをし、弱火にして５～６分蒸し焼きにする。