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ルーミートトマトソース煮

 
 
ルーミートトマトソース煮
(KANGAROO TOMATO STEW)

 

 材料(3~4人分)

カンガルーミートダイスカット 500g
塩、胡椒 少々
ニンニク 1片
玉ねぎ 中1個
セロリ 1本
トマト缶 4号×2缶
オリーブオイル 大さじ2
赤ワイン 1/2カップ
固形ブイヨン 3ヶ
1000cc
パセリ お好みで適量
   

 作り方

①カンガルーミートを角切りにし、軽く塩・コショウを振る。
②小麦粉をまぶす(余分な粉はたたいておく)。
③ニンニク、玉ねぎ、セロリをみじん切りにする。
④鍋にオリーブオイル半量を入れる。
⑤鍋にニンニク半量を入れて、炒める。
⑥香りが立ったらカンガルーミートを入れて、焼き色が付くまで炒める。
⑦全体がきつね色になったら赤ワインを加え、鍋にフタをして中火で蒸し焼きにする。
⑧汁気がなくなったら、器にお肉を取り出し、残りのオリーブオイル 、ニンニク、玉ねぎ、セロリを加える。
⑨野菜がきつね色になったら、トマト缶、水、固形ブイヨン、カンガルーミートを加える。
⑩沸騰したら、弱火にする。
⑪アクを取りながら、弱火で1時間30分程煮込み最後に塩・コショウで味をととのえる。
⑫器に盛りきざんだパセリをちらす。