カンガルー産業協会便り - 低カロリー、低コレステロールのルーミート(カンガルー肉)、オーストリッチ(ダチョウ肉)、クロコダイル(ワニ肉)のスペシャリティーミート専門店

オーストラリア政府のNational Parks & Wildlife Service（国立公園・ワイルドライフサービス）は、毎年カンガルーの生息地上空を低空飛行し、カンガルー頭数を集計します。過去２０年以上にわたるこれまでの経験でその頭数集計方法は年毎に正確になってきています。

カンガルー生息頭数が判明した段階で、天候などの自然状況を加味そして頭数が減少しないレベルを確認したうえで翌年の捕獲枠を設定します。通常、全生息数の１５－２０％程度となります。

捕獲枠が決定した段階で政府は、枠に応じた捕獲札を発行します。捕獲許可を持ったハンターはそれを購入し、カンガルーを捕獲するごとに札を堵体に添付しなければなりません。そして捕獲札の添付されたカンガルー堵体のみが加工工場に送られることとなります。このプロセスについては政府担当部署によって厳しく監視され、ここで許可された以上のカンガルーが捕獲されることを防いでいます。

全てのカンガルー捕獲業者は、政府が認定した研修コースを受けたうえで合格し、ライセンスを保持していなければなりません。コース内容は、捕獲管理、衛生管理、動物愛護関連法律等からなっています。さらに捕獲器具についても政府検査官の認定を受けなければならず、また捕獲方法についても“National Code of Practice for the Humane Shooting for Kangaroos and Wallabies for Commercial purposes”という捕獲基準を厳密に遵守しなければなりません。

捕獲されたカンガルーは、政府の認可を受けた工場へ運び込まれ、皮剥ぎ、骨抜き作業後さまざまな製品に加工されます。これらの全ての作業には政府認定検査官の監督のもとで食肉衛生・疾病管理が行われます。

カンガルーはとても健康な動物として知られており、既存の家畜動物が罹っている病気を持っていません。これは当然といえば当然で、野生動物が病気になれば死ぬしかないのですが、家畜は人間が治療して健康をコントロールしています。例えば、食肉工場で病気によるカンガルーの廃棄率は0.7％に過ぎず、既存の羊や牛の廃棄率の半分から1／3となっています。

“A Taste of Kangaroo” Sept. 2008

ルーミート（カンガルー肉）がニューサウスウェ－ルズ州議事堂内で試食される。

試食会は、Department of State & Regional Development（ニューサウスウェ－ルズ州・地域開発局）http://www.business.nsw.gov.au/newsroom/news_20080924_kangarooevent.htm　

とオーストラリアカンガルー産業協会の共催という形で９月末に実施されました。

試食会では、シドニー在住５人の有名シェフによるルーミート（カンガルー肉）料理が出され、同時に有識者、産業界代表、政府関係者によるパネルディスカッションが行われました。

ルーミートは、低脂肪・高蛋白、共役リノール酸の含有等の健康食肉という側面で注目を浴びていますが、最近では地球温暖化ガス減少にも役立てるということで、オーストラリアの官民揃ってその普及に乗り出しています。

2009年度カンガルー捕獲枠が決定

2009年度のカンガルー捕獲枠が決まりました。
今年の枠は398万頭です。
これまで干ばつの影響で捕獲枠は減少傾向でしたが、今年から増加に転じています。

ExoFoods Hunter

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