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カンガルーヒレステーキ
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カンガルーヒレステーキとサトウダイコンリゾット
(CHAR-GRILLED FILLET OF KANGAROO WITH BEETROOT RISSOT)
(CHAR-GRILLED FILLET OF KANGAROO WITH BEETROOT RISSOT)
| 材料（6～8人分） |
| サトウダイコンリゾット： | カンガルーヒレステーキ： | |||
| タマネギ | 1/2個 みじん切り | カンガルーストリップロインヒレ | 3～4枚 | |
| ニンニク | 1片 みじん切り | 塩 | 適量 | |
| バター | 50g | コショウ | 適量 | |
| ライス | 1と1/2カップ | テツオイの葉（またはクレソン） | 9～12枚 | |
| サトウダイコン | 1 おろしたもの | エノキダケ | 適量 | |
| サトウダイコンジュース缶 | 3カップ | |||
| ペパーベリーソース | 250ml | |||
| 作り方 |
| 1. リゾットを作るには、タマネギとニンニクをバターで２～３分または柔らかくなるまでソテーする。ライスを加えてさらに５分間ソテーする。 2. サトウダイコンをおろしたものとサトウダイコンジュースを加え沸騰させた後、１５～２０分間煮る。決して、煮すぎないように気をつけること。煮すぎるとリソットがベタベタになってしまう。 3. お肉に塩、コショウを適量ふりかけ、ミディアムレアになるまで２～３分フライパンで焼いて表面 に焦げ目をつける。皿に盛る前に数分間さますこと。盛りつけるときには、ペパーベリーソースを皿に広げ、リゾットをベッド状に盛り、そのうえにカンガルーステーキを載せる。飾りとしてテツオイの葉とエノキダケを添える。 ヒント： |
